老人们看到他都很惊讶，以为他还在海上，没想到那么快就回来了。

  陆岙将菜送出去，很多老人不愿收，让他自己吃。

  他食量之大，在整个镇上都有了点名气，很多老人知道他多半吃得完，不愿意占他便宜。

  陆岙硬将菜留下，老人们则会给他回礼，一块糍粑，一碗酸菜，一袋萝卜干……各种各样的回礼塞到他手上，他走了一圈下来，竟也收到一小筐回礼，其中还有一块上好的火腿，价格比他总送出去的菜还要高。

  火腿是王怀英送的，这位老人丧偶独居，唯一一个儿子在海外工作，时不时会寄些好东西回家。

  她舍不得吃完，倒舍得送给陆岙。

  陆岙推拒不成，只得收下，打算下次过来多送几次菜。

  两人回到家，陆岙掂量着火腿，道：“刚好要做炭烤响螺，火腿正能用上。”

  碳烤响螺并不是放蒜蓉或者直接干烤，它需要在烤的时候往响螺里放高汤、火腿、肉丁、黄酒等慢慢烘烤，等汤汁烤干了，里面的螺肉才能拿出来吃。

  陆岙上午在镇上没看到什么好火腿，只买了猪肉，现在正好配上。

  宋州过来给他打下手，盯着盆里的响螺，问：“这十二个响螺怎么分配？”

  “炭烤七个，爆炒三个，白灼两个。”陆岙早就打算好了，“白灼吃本味，我们一人一个尝尝就行，不用做多。”

  “那我过来帮忙打下手。”

  “我先将汤汁准备好。”陆岙指挥，“你先生火。”

  用来烤响螺的高汤陆岙中午就开始炖了，一整只土鸡放在锅里，除了生姜跟葱结之外，什么都不放。

  鸡汤先用大火烧滚，而后用一整炉炭火慢慢炖了一下午。

  现在揭开锅盖，鸡汤还温热着，不过一大锅汤水已经炖成了小半锅，黄澄澄的鸡汤留在锅里，闻一下都能感觉到里面的鲜甜。

  陆岙取出整只鸡，往里面加肉丁火腿黄酒等，耐心调成烧烤汁。

  等会炭烧响螺时，将烧烤汁连肉丁火腿等一起注入响螺里面，慢慢烘烤。

  宋州在外面生火准备炭烤。

  炭烤的工具比较简单，他用一个花盆装着木炭，上面放上铁丝网，响螺放在铁丝网上面，炭火烧起来了就可以开始烤了。

  片刻后，宋州朝厨房喊：“火生起来了，现在要做什么？”

  “直接把响螺放到火上面烧烤就行，我马上过来。”

  陆岙说着端烧烤汁出去。

  响螺已经被放在火上开始烤了。

  陆岙隐隐能闻见螺肉鲜美的味道。

  他深深吸一口气，搬了张小板凳，坐在炭火前面。

  做响螺之前得先进行浇汁。

  陆岙并不破坏螺外壳的完整性，直接从厣片处注入烧烤汁。

  不一会儿，响螺受热，厣片张开，烧烤汁流进去，咕嘟咕嘟沸腾起来，响螺肉鲜美的味道飘了出来。

  宋州坐在对面，难得说道：“闻着有点馋。”

  “这个确实太香了。”陆岙问：“你在这里翻转，我去炒螺肉跟白灼螺肉？”

  炭烧响螺这道菜难度比较大，烤得时候得不停翻动，不然螺壳受热不均，一不小心就会被烧得炸裂，里面的烧烤汁流出来，螺肉被火熏着，也就毁掉大半了。

  以宋州的本领，烤个螺不在话下。

  他点头，弯着眼睛道：“行，这里就交给我吧。”

  陆岙放心地进厨房做剩下的菜。

  白灼最快，要放到最后才做。

  白灼响螺很讲究火候，响螺入水至多十秒，要是火候过了，螺肉就会像橡皮一样，又硬又韧，根本嚼不动。

  爆炒也是如此，大火炒几秒就够了，这两个都是快手菜，得放到后面做。

  除了爆炒响螺跟白灼响螺之外，陆岙还做了一道蛋花丝瓜汤跟手撕鸡。

  他菜做好了，碳烤响螺也烤好了。

  宋州就是操刀，到厨房切响螺肉。

  炭烤响螺要趁热切成薄片，这样才会鲜香软糯，甘滑爽口。

  他手艺好，切出来的螺肉大小，厚薄几乎一模一样，切好的螺肉摆在盘子里，微微发黄的螺肉跟玉一样，散发着光泽。

  两人把菜端出去，坐下来吃饭。

  白灼螺肉最清淡，第一口先吃它，才能吃出本味。

  陆岙迫不及待地夹了一筷子，放进嘴里。

  他今天做的这道白灼响螺很成功，火候刚好，螺肉放进嘴里一咬，鲜、嫩、甘、爽、滑等各种滋味迸发出来，口感比鲍鱼还好。

  陆岙眼睛一下就亮了起来。

  宋州见他这样，招呼他，“尝尝这个。”